14/09/2026
Publié le 30 avril 2026 aux éditions Solar, « Arthrose, arthrite : je me soigne en cuisinant » rassemble 70 recettes pensées pour les personnes vivant avec des rhumatismes. Trois auteurs, deux médecins et un chef, y proposent une approche rare : des plats classés selon le niveau de forme du jour, pour que la cuisine s'ajuste à l'énergie, à la douleur et à la fatigue, et non l'inverse. L'ouvrage est préfacé par Sonia Tropé, directrice de l'ANDAR.
Une préface signée par la directrice de l'ANDAR
Nous sommes fier que Sonia Tropé, directrice de l'ANDAR, signe la préface de cet ouvrage. Cette contribution prolonge l'engagement de notre association à porter la voix des personnes vivant avec une polyarthrite rhumatoïde dans tous les espaces où se construit la connaissance de la maladie, y compris sur le terrain du quotidien et de l'alimentation.
À travers cette préface, nous rappelons ce que les personnes concernées nous confient depuis longtemps : la cuisine n'est pas un détail. C'est un moment de plaisir et de lien, mais aussi une source de charge mentale et de fatigue supplémentaires les jours où la maladie se rappelle durement au quotidien. Ce livre apporte une réponse concrète à cette réalité.
Un trio d'auteurs à la croisée de la médecine et de la gastronomie
Le livre est signé de trois auteurs aux profils complémentaires. Jérémie Sellam est rhumatologue, professeur de médecine à Sorbonne Université et praticien à l'hôpital Saint-Antoine (AP-HP). Sébastien Czernichow est médecin nutritionniste, professeur de médecine à l'Université Paris-Cité et chef du service de nutrition de l'hôpital européen Georges-Pompidou (AP-HP). Sébastien Richard est un chef cuisinier ancien étoilé Michelin, qui se définit aujourd'hui comme « acteur du vivant » et travaille à la croisée de la gastronomie et de la santé.
Cette triple signature donne au livre une assise scientifique solide, tout en gardant une promesse très concrète : cuisiner reste possible, même les jours où la maladie pèse lourd.
Un mode d'emploi adapté à l'état de forme du jour
La grande originalité de l'ouvrage tient à son « mode d'emploi ». Chaque recette est associée à un indicateur de santé qui permet de choisir selon son énergie du moment :
En petite forme, quand la douleur est très présente et que les gestes simples deviennent difficiles, le livre propose des recettes ultra-simples, rapides, peu d'ingrédients et peu d'ustensiles.
En forme moyenne, quand la douleur est présente mais qu'on peut bouger sans trop forcer, les recettes restent accessibles avec quelques étapes.
En grande forme, quand l'envie et la mobilité sont au rendez-vous, place à des préparations plus élaborées.
Cette logique parlera à beaucoup de personnes concernées par la polyarthrite rhumatoïde : la fatigue, les douleurs articulaires et la gêne fonctionnelle varient d'un jour à l'autre, et la cuisine devient parfois un obstacle au lieu d'un plaisir. Ajuster la difficulté à l'énergie du jour, c'est reprendre la main sur une activité essentielle du quotidien.
Ce que propose le livre
Au programme, 70 recettes salées et sucrées (baba ganoush, tortilla de légumes, salade de poulpe, sauté de dinde, quiche épinards-chèvre, madeleines, etc.), des idées pour les repas, les collations et les moments partagés en famille ou entre amis. L'ouvrage glisse aussi des conseils pratiques et des astucespour simplifier la vie en cuisine : comment gagner du temps, comment éviter les gestes douloureux, comment organiser ses repas sans stress.
Les auteurs le disent clairement : l'idée n'est pas d'imposer un régime, mais de redonner du plaisir à cuisiner, quel que soit son niveau d'énergie, et de réinscrire l'alimentation comme un levier de bien-être au quotidien.
Une ressource complémentaire, pas un traitement
L'ANDAR rappelle que ce livre, comme le précisent ses auteurs, est à utiliser en supplément d'un suivi médical. Aucun ouvrage, aucune recette ne remplace les traitements prescrits par votre rhumatologue ni le dialogue avec votre équipe soignante. Si vous envisagez des changements alimentaires en lien avec votre maladie, nous vous encourageons à en parler avec votre médecin ou un diététicien-nutritionniste.
Cette vigilance posée, l'ouvrage apporte un regard utile sur un pan trop souvent négligé de la vie avec une maladie chronique : la cuisine du quotidien, ses obstacles pratiques, et la place qu'elle peut tenir dans le plaisir de vivre et la qualité de vie.
Infos pratiques
Titre : Arthrose, arthrite : je me soigne en cuisinant
Auteurs : Jérémie Sellam, Sébastien Czernichow et Sébastien Richard
Préface : Sonia Tropé, directrice de l'ANDAR
Éditeur : Solar, collection Kitchen thérapie
Parution : 30 avril 2026
192 pages, 24,95 €
Disponible en librairie et sur les plateformes en ligne
Leur premier ouvrage désormais disponible en poche
Ce livre fait suite à un premier ouvrage des mêmes auteurs, « Arthrite, arthrose : je me soigne en mangeant », qui posait les bases du lien entre alimentation et rhumatismes. Cette première publication vient de paraître en Livre de poche, dans une édition plus accessible. Les deux volumes se complètent : le premier explore les grands principes d'une alimentation adaptée, le second les met en pratique, recette par recette, au rythme de la maladie.